Restaurants d'application
Réservation
Les réservations se font par téléphone de 8H00 à 16H30
Tel : 01 64 35 54 07
Mail : secretariat_chateau@yahoo.fr
Aujourd'hui jeudi 27 nov. 2025
12h30-14h30
MENU BAC PRO 2de UFA
Tarte aux poireaux
Blanquette de veau à l'ancienne, riz Pilaf
Crème brûlée à la vanille
-
ven. déc. 1Menuven. déc. 117.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2BPB
Assiette de saumon fumé,
Dos de cabillaud meunière Pommes Arly, billes de légumes glacés,
Bûche pralinéeLa serre
12h30-14h30Menuven. déc. 117.00€4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Bouchée à la reine,
Saumon à l'oseille blinis,
Plateau de fromages,
Œuf à la neige ou crêpes flambées4 saisons
12h30-14h30Menuven. déc. 118.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro
Mise en bouche
Tartine de pain d'épice, moutarde et époisses
Salade Lyonnaise
Coq au Brouilly et son écrasé de pommes de Terre, potiron
Forêt noireO’Tingo
12h30-14h30Menuven. déc. 115.00€Clémentine
12h30-14h30Menu THCR/TC
Velouté de potiron et crème,
Steak au poivre, pommes Darphin, légumes,
Tarte feuilletée aux fruitsClémentine
12h30-14h30 -
lun. déc. 4Menulun. déc. 417.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu Post Bac
EXAMENS BLANCS
4 saisons
12h30-14h30Menulun. déc. 417.00€Clémentine
12h30-14h30Menu Post-Bac
EXAMENS BLANCS
Clémentine
12h30-14h30 -
mar. déc. 5Menumar. déc. 517.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Pâté Richelieu,
Caille rôtie garniture de Noël
Gratin de fruits exotiques sabayon champagneLa serre
12h30-14h30Menumar. déc. 519.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1BPB
Œuf poché en Meurette,
Queue de lotte rôtie au cidre, Aumonière aux poireaux,
Omelette Norvégienne4 saisons
12h30-14h30Menumar. déc. 515.00€Art Gué Bar
12h30-14h30Menu 2BPA
Coquille à la bretonne (pétoncles)
Darne de lieu jaune beurre Nantais, purée de potimarron,
Mille-feuilles pommes caramélisées aux Chouchen, glace hydromelArt Gué Bar
12h30-14h30Menumar. déc. 517.00€4 saisons
12h30-14h30Menu Post Bac
Tartine de Brie au miel du Gué,
Magret de canard garniture de saison
Pruneaux flambés, glace vanille4 saisons
12h30-14h30Menumar. déc. 517.00€4 saisons
19h30-21h30Menu BTS1 NOCTURNE
Maquereau à la flamme, déclinaison de betteraves et sa crème montée à l'aneth,
Cabillaud, risotto au chorizo, coulis de poivron
Agrumes en Texture, algues et sarrasin4 saisons
19h30-21h30 -
jeu. déc. 7Menujeu. déc. 717.00€
La serre
12h30-14h30Menu à 1BPA
Flamiche au Maroilles et sa d'endives aux noix
Carbonnade flamande et ses frites
1000 feuilles de gaufres, glace spéculoos et chantilly à la chicoréeLa serre
12h30-14h30 -
ven. déc. 8Menuven. déc. 819.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Crevettes flambées au Whisky,
Papillote de poissons et légumes de saison,
Café gourmand4 saisons
12h30-14h30Menuven. déc. 822.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Mise en bouche
Tartines de Munster et miel
Méli-mélo foie gras et saumon Gravlax
Noisette de veau au miel des Pyrénées, risotto aux girolles
Opéra et bûche de Noël, nougat glacéO’Tingo
12h30-14h30Menuven. déc. 819.00€Clémentine
12h30-14h30Menu THCR/TC
Assiette Terre Mer,
Médaillon de lotte aux agrumes, riz safrané,
Gratin de fruits exotiquesClémentine
12h30-14h30 -
lun. déc. 11Menulun. déc. 1125.00€
Clémentine
12h30-14h30Menu Post-Bac
Rose de saumon fumé sur fondue de poireaux
Magret de canard flambé et sa garniture de saison
Assortiment de bûches de NoëlClémentine
12h30-14h30Menulun. déc. 1125.00€4 saisons
12h30-14h30Menu Post-Bac
Assiette de fruits de mer
Carré d'agneau et sa garniture de saison
Plateau de fromages et ses accompagnements
Assortiment de bûches de Noël4 saisons
12h30-14h30 -
mar. déc. 12Menumar. déc. 1217.00€
Art Gué Bar
12h30-14h30Menu 2BPA
Feuilleté de Saint-Jacques au cidre,
Pavé de cabillaud fumet de poisson, purée de chou-fleur, panier du pays Léonard,
Aumonière de pommes caramélisées, Glace caramel beurre saléArt Gué Bar
12h30-14h30Menumar. déc. 1215.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1BPB
Trilogie de Saumon,
Jambon de Noël, gratin de patates douces
Sacher Tochte4 saisons
12h30-14h30Menumar. déc. 1221.00€La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Assiette de fruits de mer,
Rouget Barbet en écailles de pommes de terre, petits légumes de saison,
Pavlova aux fruits exotiquesLa serre
12h30-14h30Menumar. déc. 1250.00€4 saisons
19h30-21h30Menu BTS1: Plats signatures grands chefs REVISITES par les étudiants
Mise en Bouche : cappuccino de pomme de terre à la truffe noire du Périgord,
Tartare de langoustines de Jean-Georges Klein
Rouget en écailles de pomme de terre, fenouil fondant de Paul Bocuse
Chariot de fromages
L'infiniment figue de Pierre Hermé4 saisons
19h30-21h30 -
mer. déc. 13Menumer. déc. 1315.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu CAP UFA
Assiette de saumon fumé
Magret de canard à l'orange et sa garniture ancienne
Bûche de Noël en créationO’Tingo
12h30-14h30Menumer. déc. 1321.00€La serre
19h30-21h30Menu TBPB
Gratin d'huîtres au Champagne,
Cuisse de canard confit aux lentilles, sauce vin rouge
Assiette de fromages,
Douillon aux poires à la verveineLa serre
19h30-21h30Menumer. déc. 1325.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1STHR
Amuse bouche : huître exotique
Bisque de langoustines
Volaille à la crème de Morilles
Buches de Noël4 saisons
12h30-14h30Menumer. déc. 1321.00€Clémentine
12h30-14h30Menu STHR (2de et Tle)
Amuse bouche : huîtres exotiques
Tartare de saumon
Filet de cannette sauce aigre douce accompagné de ses légumes de saison
Sablé au citron meringuéClémentine
12h30-14h30 -
jeu. déc. 14Menujeu. déc. 1413.00€
La serre
12h30-14h30Menu 1BPA
Quiche végétarienne sauce gribiche
Mille-feuille de pâtes aux aubergines
Salade de fruits exotiques et son sorbetLa serre
12h30-14h30 -
ven. déc. 15Menuven. déc. 1515.00€
Clémentine
12h30-14h30Menu THCR
Salade de la mer,
Pavé de saumon à l'unilatéral, riz pilaf, légumes glacés
Poire Belle HélèneClémentine
12h30-14h30Menuven. déc. 1517.00€La serre
12h30-14h30Menu 2BPB
Assiette de saumon fumé,
Dos de cabillaud meunière Pommes Arly, billes de légumes glacés,
Bûche pralinéeLa serre
12h30-14h30Menuven. déc. 1518.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu Pac Pro UFA
Mise en bouche en création
Assiette de poisson fumé et sa crème aux fines herbes
Cuisse de canette au Cidre et au miel
Trio de choux festif (Grand-Marnier, Rhum, Kirsh)O’Tingo
12h30-14h30Menuven. déc. 1525.00€4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Saumon fumé et ses produits d'accompagnement,
Tourte de gibier et foie gras,
Castel au praliné4 saisons
12h30-14h30 -
lun. déc. 18Menulun. déc. 1825.00€
Clémentine
12h30-14h30Menu Post Bac
Rose de saumon fumé sur fondue de poireau
Magret de canard flambé et sa garniture de saison
Assortiment de bûches de NoëlClémentine
12h30-14h30Menulun. déc. 18€4 saisons
12h30-14h30Menu Post-Bac
Assiette de fruits de mer
Carré d'agneau et sa garniture de saison
Plateau de fromages et ses accompagnements
Assortiment de bûches de Noël4 saisons
12h30-14h30 -
mar. déc. 19Menumar. déc. 1950.00€
4 saisons
19h30-21h30Menu BTS1 NOCTURNE : Plats signatures de grands chefs REVISTES par nos étudiants
Mise en Bouche : cappuccino de pomme de terre à la truffe noire du Périgord,
Tartare de langoustines de Jean-Georges Klein
Rouget en écailles de pomme de terre, fenouil fondant de Paul Bocuse
Chariot de fromages
L'infiniment figue de Pierre Hermé4 saisons
19h30-21h30Menumar. déc. 1921.00€La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Foie gras en terrine,
Fricassée de volaille morilles et vin jaune, légumes et riz sauvage
Coupe glacée,La serre
12h30-14h30Menumar. déc. 1919.00€Art Gué Bar
12h30-14h30Menu 2BPA
Assiette Nordique,
Magret de canard flambé au Whisky et sa sauce poivre, pommes Noisettes, choux romanesco croquant,
Baba et son sirop aux 4 épicesArt Gué Bar
12h30-14h30Menumar. déc. 1921.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1BPB MENU de NOEL
St-Jacques rôtie , épinard et sabayon au Champagne
Caille farcie au foie gras, légumes d'hiver
Vacherin crème de marron4 saisons
12h30-14h30 -
mer. déc. 20Menumer. déc. 2025.00€
La serre
19h30-21h30Menu TBPB
Mi-cuit de foie gras chutney,
Magret de canard sauté, mangue fraîche, gratin de patate douce,
Assiette de fromages
Dôme de marron aux poiresLa serre
19h30-21h30Menumer. déc. 2025.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1STHR
Amuse bouche : huître exotique
Bisque de langoustines
Volaille à la crème de Morilles
Buches de Noël4 saisons
12h30-14h30Menumer. déc. 2021.00€Clémentine
12h30-14h30Menu STHR (2de et Tle)
Amuse bouche : huîtres exotiques
Tartare de saumon
Filet de cannette sauce aigre douce accompagné de ses légumes de saison
Sablé au citron meringuéClémentine
12h30-14h30Menumer. déc. 2014.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu CAP UFA
Toast de saumon fumé fromage frais, salade folle de Noël
Saumon en papillote
Buchette de Noël aux deux chocolatsO’Tingo
12h30-14h30 -
jeu. déc. 21Menujeu. déc. 2121.00€
La serre
12h30-14h30Menu 1BPA Création élèves
Mise en bouche autour de mon sapin et son apéritif
Couronne mousse betterave et topinambour
Filet de bouf Wellington pomme Anna
Boule de Noël vanille/caramel
Gourmandises pour la boissons chaudeLa serre
12h30-14h30 -
ven. déc. 22Menuven. déc. 2225.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Royal de foie gras, bisque de langoustines,
Ballotine de dinde aux marrons, champignons, purée de Butternut aux noisettes,
Plateau de fromages,
Bûche de Noël4 saisons
12h30-14h30Menuven. déc. 2225.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Festivité de la mise en bouche
Duo de foie gras terre et mer
Fricassée de chapon aux morilles garnitures de légumes oubliés
Assiette gourmande de Noël et sa flute de ChampagneO’Tingo
12h30-14h30Menuven. déc. 2221.00€Clémentine
12h30-14h30Menu THCR/TC
Assiette de fruits de mer,
Tournedos Rossini
Bûches" modernes"Clémentine
12h30-14h30