Restaurants d'application
Réservation
Les réservations se font par téléphone de 8H00 à 16H30
Tel : 01 64 35 54 07
Mail : secretariat_chateau@yahoo.fr
Aujourd'hui vendredi 12 déc. 2025
12h30-14h30
MENU BAC PRO Tle UFA
AB : Bonbons aux escargots
Assiette de poisson fumé et sa crème acidulé aux fines-herbes
Cuisse de canette cidre et miel et ses garnitures hivernales
Forêt Noire
12h30-14h30
MENU 2C-2HCR
Assiette de fruits de mer
Rouget barbet en écailles, petits légumes de saison
Pavlova aux fruits exotiques
12h30-14h30
MENU 2BP HR1
Saumon fumé
Magret de canard à l'orange, penne à l'Arabica
Bûche revisitée
12h30-14h30
MENU MANH
Gambas Flambées et salade parfumée aux agrumes
Magret de Canard flambé et sa garniture de saison ( pommes noisettes, marrons et butternut)
Buche de Noël
-
ven. mars 1Menuven. mars 118.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Mise en bouche : Houmous aux lingots du Nord,
Méli-mélo flamiche aux poireaux et quiche au Maroilles
Carbonnade flamande et ses râtes du Touquet
Duo de crumbles pommes et rhubarbe et tarte au Libouli de ch'Nord (aux prineaux)O’Tingo
12h30-14h30Menuven. mars 115.00€La serre
12h30-14h30Menu 2BPB
Salade de lentilles et carottes rôties au chèvre,
Coquelet rôti au thym, légumes anciens, choux de Bruxelles,
Eclair au caféLa serre
12h30-14h30Menuven. mars 117.00€4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Huîtres chaudes sabayon de Champagne
Filet de daurade fumet au beurre
Crème brûlée4 saisons
12h30-14h30 -
lun. mars 4Menulun. mars 421.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu Tle BTS - EXAMENS BLANCS
menu et boissons comprises
4 saisons
12h30-14h30Menulun. mars 4à définir€4 saisons
12h30-14h30Menu Post Bac
EXAMENS BLANCS
4 saisons
12h30-14h30Menulun. mars 4à définir€Clémentine
12h30-14h30Menu Post-Bac
EXAMENS BLANCS
Clémentine
12h30-14h30 -
mar. mars 5Menumar. mars 513.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Crevettes flambées au Whisky,
Côte de porc charcutière, artichauts Barigoule,
ProfiterolesLa serre
12h30-14h30Menumar. mars 550.00€4 saisons
19h30-21h30Menu BTS1 Thème : Epicurien des vignes
AB : Huître exotique et sa gelée de Ratafia
Saint-Jacques en deux services
1ère entrée : Dans sa coquille, douceur de poireaux et beurre blanc au champagne
2eme entrée : En Carpaccio, et mariné aux agrumes
Filet de Cerf Rossini, tartelette légumière, sauce grand veneur
Kir royal en texture de la maison Pommery "subtile déclinaison du cassis et du champagne proposée sous forme de dessert"4 saisons
19h30-21h30Menumar. mars 515.00€Art Gué Bar
12h30-14h30Menu 2BPA
Quiche Lorraine et son mesclun,
Casi de porc à l'estragon, duo de choux et pommes Duchesse
Sabayon d'agrumes et sa glace vanilleArt Gué Bar
12h30-14h30 -
mer. mars 6Menumer. mars 621.00€
La serre
19h30-21h30Menu TBPB
Examen CCF
Menu, boissons comprisesLa serre
19h30-21h30 -
ven. mars 8Menuven. mars 819.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Royale de moules au piment d'Espelette
Paëlla
Fromage Manchego
Churros, sauce chocolat4 saisons
12h30-14h30Menuven. mars 815.00€La serre
12h30-14h30Menu 2BPB
Salade d'endives aux noix, orange et Mimolette,
Pavé de truite au jambon sec et Ricotta, choux de Bruxelles
Eclair au caféLa serre
12h30-14h30 -
lun. mars 11Menulun. mars 11à définir€
Clémentine
12H30-14H30Menu Post-Bac
EXAMENS BLANCS
Clémentine
12H30-14H30Menulun. mars 1121.00€4 saisons
12h30-14h30Menu Tle BTS - EXAMENS BLANCS
Menu et boissons comprises
4 saisons
12h30-14h30Menulun. mars 11à définir€4 saisons
12h30-14h30Menu Post Bac
EXAMENS BLANCS
4 saisons
12h30-14h30 -
mar. mars 12Menumar. mars 1211.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Moules au curry,
Papillote de poisson, beurre blanc aux herbes,
Café gourmandLa serre
12h30-14h30 -
mer. mars 13Menumer. mars 1317.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu 1STHR
Amuse-bouche
Raviole d'escargot velours d'ail et pesto
Sandre en écailles de légumes, sauce carapace
Mousse cassis et bergamote4 saisons
12h30-14h30Menumer. mars 1315.00€Clémentine
12h30-14h30Menu 2STHR et TSHR
Milkshake de concombre
Burger façon fricadelle - galette de pomme de terre - salade de jeunes pousses
Moelleux au chocolat sorbet ananas et ananas flambé OU pancake au miel du Gué sorbet ananas et ananas flambéClémentine
12h30-14h30Menumer. mars 1312.00€O’Tingo
12h30-14h30Menu CAP UFA
Velouté Dubarry
Ficelle picarde et sa verdure
Coupe de fruits de saisonO’Tingo
12h30-14h30Menumer. mars 1321.00€La serre
19h30-21h30Menu TBPB
Examen CCF
Menu boissons comprisesLa serre
19h30-21h30 -
ven. mars 15Menuven. mars 1518.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Mise en bouche
Feuilleté d'asperges sauce aux agrumes
Filet de bar sauce aux piquillos, risotto aux champignons forestiers
Forêt noireO’Tingo
12h30-14h30Menuven. mars 1517.00€4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA
Pastilla de caille aux oignons et fruits secs
Tagine d'agneaux
Dans l'idée d'un Makrout4 saisons
12h30-14h30 -
lun. mars 18Menulun. mars 1813.00€
4 saisons
12h30-14h30Menu Post Bac BRASSERIE
Moules frites,
Buffet des desserts (crème brûlée, mousse au chocolat, crêpes, fruits flambés)4 saisons
12h30-14h30 -
mar. mars 19Menumar. mars 1915.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Salade Périgourdine,
Carré d'agneau persillé aux primeurs,
Tarte feuilletée en bandeLa serre
12h30-14h30 -
mer. mars 20Menumer. mars 2013.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu CAP UFA
Assiette de crudités
Goujonnettes de merlan, sauce tartare pommes sablées
Religieuse au chocolatO’Tingo
12h30-14h30Menumer. mars 2017.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1STHR
Amuse-bouche
Raviole d'escargot velours d'ail et pesto
Sandre en écailles de légumes, sauce carapace
Mousse cassis et bergamote4 saisons
12h30-14h30Menumer. mars 2015.00€Clémentine
12h30-14h30Menu 2STHR et TSTHR
Milkshake de concombre
Burger façon fricadelle - galette de pomme de terre - salade de jeunes pousses
Moelleux au chocolat sorbet ananas et ananas flambé OU pancake au miel du Gué sorbet ananas et ananas flambéClémentine
12h30-14h30 -
ven. mars 22Menuven. mars 2218.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Mise en bouche : abricots flambés garni au Picodon
Cassolette d'écrevisses à la Chartreuse verte (feuilletage champignons et crevettes)
Dos de saumon de l'Allier à l'unilatéral, lentilles vertes du Puy aux lardons
Trilogie : gâteau aux noix, tarte myrtilles et riz au lait safranéO’Tingo
12h30-14h30Menuven. mars 2215.00€4 saisons
12h30-14h30Amuse-bouche : tartare de bœuf "terre mer"
Oeuf nuage de saumon
Burger végétal
Assiette de fromages
Tatin et baba au rhum revisité4 saisons
12h30-14h30 -
mar. mars 26Menumar. mars 2615.00€
La serre
12h30-14h30Menu 2HCR/2C
Assiette Nordique,
Pot au feu de canette gingembre et poivre de Séchouan,
Île flottante pistacheLa serre
12h30-14h30Menumar. mars 2613.00€4 saisons
12h30-14h30Menu 1BPB
Crudités variées
Fricassée de volaille façon Vallée d'Auge, pommes Darphin,
Crêpes flambées4 saisons
12h30-14h30 -
ven. mars 29Menuven. mars 2918.00€
O’Tingo
12h30-14h30Menu Bac Pro UFA
Mise en bouche : Tapas à la Bordelaise
Salade landaise (foie gras, gésiers confits, magret fumé)
Confit de canard du Gers, pommes Sarladaises
Trilogie : cannelé et gâteau basque, Pastis GasconO’Tingo
12h30-14h30Menuven. mars 2917.00€4 saisons
12h30-14h30Menu TBPA - EXAMENS CCF
Crevettes mayonnaise OU Crème Dubarry
Pavé de bœuf au poivre OU filet de bar au beurre blanc
Poêlée de légumes, pommes de terre Hasselbach
Fromage
Litchis flambés sur glace OU crème caramel4 saisons
12h30-14h30