Restaurants d'application

4 saisons
12h30-14h30

Menu 1BP HR2 "EXAMEN" - Menu sans boisson : 13.00 € - Boissons comprises 18.00 €

Clémentine
12h30-14h30

Menu BTS2

Déclinaison de saumon fumé
Blanquette de volaille et sa garniture
Ananas flambé glace rhum raisins

4 saisons
19h30-21h30

Menu TBP HR1 et HR2 - EXAMEN Menu boissons comprises

Crème de potiron
Carré de veau poêlé sauce morille, pomme rosace, légumes racines rôtis
ou
Dos de saumon à l'unilatéral, sauce aïoli, fenouil et carottes rôties
Fromages de nos régions
Crème beau rivage et son ananas flambé

O’Tingo
12h30-14h30

Menu CAP UFA - CHANDELEUR

Salade d'endives, bleu et noix
Escalope de saumon sur lit de fondue de poireaux, lardons et son écrasé de pommes de terre
Crêpe Suzette

La serre
19h30-21h30

Menu BTS1 - Les Îles

Planche de tapas des îles
Nage de lotte et thon au lait de coco et citron vert
Tarte fine ananas mangue flambée au Saint-James

4 saisons
12h30-14h30

Menu TC & THCR - EXAMENS

Brick au brie et son mesclun
Fricassée de poulet au curry, gratin dauphinois
Crème brûlée

La serre
12h30-14h30

Menu 2BP HR2

Pétoncles flambées au Pastis
Goujonnettes de volaille panées, sauce tartare, pommes Lyonnaise
Crème caramel, petit sablé

O’Tingo
12h30-14h30

Menu BAC PRO UFA

Friand à la viande
Poulet chasseur, pommes de terre vapeur
Aumônière de poires sur crème anglaise

La serre
12h30-14h30

Menu 2BP HR1

Gnocchi à la Parisienne
Pavé de saumon, beurre blanc, riz arlequin
Entremets chocolat

O’Tingo
12h30-14h30

Mise en bouche : houmous aux lingots du Nord
Méli-melo de moules de bouchot
Carbonade flamande et ses rates du Touquet et endives braisées
Crêpes flambées

Clémentine
12h30-14h30

Menu 1 STHR

Amuse-bouche : tartare de tomate, concombre, pesto,
Tartare de saumon et saumon fumé, crème de céleri
Filet de veau basse température façon "Rossini", croquette, poireau fondant
Moelleux au chocolat, sorbet cerise

4 saisons
12h30-14h30

Menu 1BP HR1

Salade d'endives au bleu et noix
Truite grenobloise et sa garniture
Fromages
Tres leche aux noix caramélisées et sauce caramel

La serre
12h30-14h30

Menu 1BP HR2

Mousseline de saumon, beurre blanc
Carré de porc poêlé petits pois à la française
Cerises jubilées

4 saisons
19h30-21h30

Menu TBP HR1 et HR2 - EXAMEN - menu boissons comprises

Gnocchis à la romaine
Ballotine de volaille au beaufort et son gratin de Crozet
OU
Comme une bouillabaisse aïoli
Fromages de nos régions
Assiette gourmande

O’Tingo
12h30-14h30

Menu CAP UFA - SAINT-VALENTIN

Tarte de saumon en cœur
Cassolette de mer
Raviolis en amoureux au beurre et sauge
Mousse au chocolat, petit sablée et son coulis aux fruits rouges

O’Tingo
12h30-14h30

Menu BAC PRO UFA - SAINT VALENTIN

Cassolette aux fruits de mer
Pavé de bœuf, sauce marchand de vin, millefeuille de pommes de terre
Brochette de chou Cupidon

La serre
12h30-14h30

Menu 2BP HR2

Pétoncles flambées au Pastis
Goujonnettes de volaille panées, sauce tartare, pommes Lyonnaise
Crème caramel, petit sablé

4 saisons
12h30-14h30

Menu TC et THCR EXAMEN

Camembert rôti et sa salade, vinaigre de cidre
Escalope de veau normande
Gâteau de riz aux pommes et pommes flambées

Clémentine
12h30-14h30

Menu 1 STHR

Amuse-bouche : tartare de tomate, concombre, pesto,
Tartare de saumon et saumon fumé, crème de céleri
Filet de veau basse température façon "Rossini", croquette, poireau fondant
Moelleux au chocolat, sorbet cerise

O’Tingo
12h30-14h30

Menu BAC PRO UFA - ST VALENTIN

Mise en bouche : Tartare aux deux saumons
Foie gras au Ratafia
Millefeuille de saumon, sauce au parfum de la mer et ses légumes croquants
Brioche perdue sur crème anglaise et son coulis de fruits rouges

La serre
12h30-14h30

Menu 2BPHR1

Gnocchi à la Parisienne
Pavé de saumon, beurre blanc, riz arlequin
Entremets chocolat

4 saisons
12h30-14h30

Menu 1BP HR1 ST VALENTIN

Oeuf parfait sur lit de lentilles Beluga et crème de cresson
Suprême de poulet fermier en deux cuissons, écrasée de pommes de terre au pesto et légumes glacés
Fromages
Crêpes Suzette flambées