Restaurants d'application

4 saisons
12h15-14h15

Menu 1BPA (16 couverts) RESTAURANT ART GUE BAR

Tarte à la brousse de brebis et légumes croquants
Filet de dorade sauce tapenade, riz de Camargue
Fruits de fin d'été flambés à l'anis

La serre
12h15-14h15

Menu BTS1

Variation autour de la tomate ancienne et son crémeux à la burrata,
Saltimbocca de volaille, tombée d'épinards et sa mousseline de pommes de terre,
Mi-cuit au chocolat "Saint-Domingue" de la maison Cacao Barry

Clémentine
12h15-14h15

Menu 2BPA

Bruschetta,
Salade de Farfalles, poulet au Gorgonzola,
Panna Cotta et coulis de fruits

Clémentine
12h15 - 14h15

Menu 2HCR - 2C

Avocat cocktail,
Filet de merlan pané sauce tartare, pommes de terre sautées à cru, haricots à l'ail,
Tartes aux fruits

La serre
12h15-14h15

Menu 1BPB (20 couverts)

Saucisson en brioche sauce Madère,
Suprême de volaille sauté sauce Robert, tomates portugaises, Pommes Château,
Abricots flambés glace vanille

4 saisons
12h15 - 14h15

Menu THCR - TC

Salade périgourdine,
Entrecôte grillée, toast à la moelle, sauce bordelaise, pommes croquettes,
Tarte au chocolat

O’Tingo
12h30-14h30

Menu UFA Bac Pro Thème Région Hauts-de-France

Tartare de saumon frais et fumé avec la crème acidulé de notre chef Ch'ti,
Délicatesse de notre fameuse Flamiche aux poireaux,
Véritable Carbonnade flamande bien de chez nous, Perles du Nord et ses rattes du Touquet,
Assiette gourmande de nos amis des Hauts-de-France

La serre
12h15-14h15

Menu 1BPA (16 couverts)

Oeuf Mimosa
Suprême farci, duxelles de Paris sauce à la moutarde de Meaux, pommes fondantes, carottes glacées,
Plateau de fromages
Paris-Brest

La serre
19h15-21h30

Menu BTS1

Le Duo "Gyoza et yakitori"
Poitrine de porc cuite à juste température, wok de légumes,
Fleur de Yuzu meringuée

Clémentine
12h15 - 14h15

Menu 2HCR - 2C

Tarte fine, tomate confite et chèvre,
Œuf au plat et foie de volaille, pommes Darphin,
Salade de fruits frais

O’Tingo
12h30-14h30

Menu UFA Apprentissage CAP

Salade de gésiers de volaille et magret fumé,
Poulet sauté Vallée d'Auge et s apurée de pommes de terre, carotte et céleri,
Tarte "Tatin" aux pommes et agrumes, crème normande

Clémentine
12h15-14h15

Menu MANH Thème : Brasserie

Crème de potimarron, châtaignes rôties et panais,
Fricassée de volaille à l'ancienne, riz pilaf,
Tarte Bourdaloue

4 saisons
12h15 - 14h15

Menu THCR - TC

Quiche lorraine et salade,
Mixed grill, mousseline de patates douces et gingembre, légumes frits,
Assiette de fromages ou île flottante

O’Tingo
12h30-14h30

Menu UFA Apprentissage BAC PRO

Mise en bouche avec Tartare aux saumons,
Noix de coquille St-Jacques au pommeau de Honfleur,
Filet de sole Normande, carottes des sables, choux fleur braisé au cidre, pomme de terre Normande
Assiette gourmande des côtes Normandes

Art Gué Bar
12h15-14h15

menue 1BPA RESTAURANT FERME

Clémentine
12h15-14h15

Menu 2BPA

Thon mayonnaise, œuf de dragon et son araignée,
Aiguillette de dinde panée, sauce diable, pommes de terre sautées, tomate provençale,
Tarte au potiron

La serre
12h15-14h15

Menu BTS1

Le Duo "Gyoza et yakitori"
Poitrine de porc cuite à juste température, wok de légumes,
Fleur de Yuzu meringuée

Clémentine
12h15 - 14h15

Menu 2HCR -2C

Salade composée et œuf mollet,
Poulet rôti pommes allumettes, tomate provençale,
Café gourmand

Clémentine
12h15 -14h15

Menu MANH - Thème : Brasserie

Sauté de porc, riz arlequin et fondant de carottes aux herbes,
Assiette de fromages,
Café gourmand,

La serre
12h15-14h15

Menu 1BPB (20 couverts)

Tarte Océane,
pavé de rumsteak au poivre, carottes fanes glacées au miel, pommes amandines,
Cerises flambées et roquefort (non, non ! pas d'erreur)

4 saisons
12h15 - 14h15

Menu THCR - TC

Verrine de saumon fumé, avocat et Boursin,
Dos de cabillaud grenobloise, pomme vapeur,
Mille-feuille praliné

O’Tingo
12h30-14h30

Menu UFA Bac Pro

Potage Saint-Germain aux croutons,
Blanquette de veau à l'ancienne,
Riz pilaf au romarin du jardin,
Mousse au chocolat